adattive - мобильная тема

Рыба по татарский

21 марта 2015 - Ari$tokr@t

Продукты:

Рыба (судак, щука, змееголов, минтай, хек) — 500 г

Молоко Nestlé Sutim 6% — 1–1,5 стакана

Масло для жарки — 100 мл

Зерна кинзы — 1 ч.л.

Красный жгучий перец — 1/10 ч.л.

Паприка (красный сладкий перец) — 1/2 ч.л.

Соль крупная — 1/2 ч.л.

Выбрать для блюда можно абсолютно любую рыбу. Особенно хороши в этом рецепте суховатые и бескостные хек или минтай.

Тушку рыбы тщательно промойте изнутри и снаружи. Ножницами для мяса срежьте хвост и плавники. Разрежьте на порционные куски.

Далее рыбу нужно залить молоком на 30–60 минут. Если рыбы много, то куски её нужно очень плотно уложить в чашку, и влить молоко. Если рыбы мало, то расход молока будет слишком велик по отношению к массе рыбы. В этом случае, чтобы уменьшить расход, можно воспользоваться обыкновенным пакетом.

Поместите в чашку пакет. В пакет уложите куски рыбы. Влейте к рыбе молоко.

Пакет стяните сверху и завяжите так, чтобы все рыбные куски были погружены в молоко. Выдерживайте рыбу таким образом 30–60 минут при комнатной температуре. Если в комнате выше 25-ти градусов, то выдерживать лучше в холодильнике.

По истечении срока извлеките рыбу, слейте молоко. Не промывая, выложите на доску или плоскую тарелку. Куски рыбы явно посветлели, мякоть стала нежно-белой, напитанной.

Пока рыба обсушивается, разотрите в ступке или мельнице зерна кинзы. Смешайте их с солью и перцем. Оботрите этой смесью куски рыбы изнутри и снаружи.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте куски рыбы с двух сторон до светло-золотистого цвета. По желанию, можно перед обжариванием обвалять каждый кусок в муке.

Однако и без муки рыба получается очень вкусной, сочной, с нежно-золотистой корочкой.

Рыба по татарский

Читайте также: